茅臺酒由高粱、小麥和水通過傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存和勾兌而成。買臺酒的生產(chǎn)技術技術是特殊的，三高三長，即高溫制曲、高溫積蓄、高溫蒸餾酒。制曲時間長，蒸餾酒時間長，貯存時間長。
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