要讓出餐時間縮短15%,首要原則是明確“單向流動”原則。廚房區(qū)域應避免原料與成品路徑交叉,確保加工流程在空間上的自然銜接。例如,將初加工區(qū)域設(shè)置在入口附近,靠近倉庫或配送通道;熱廚與涼菜間應隔離,但連接打餐區(qū),減少不必要的往返和停頓。
隨著環(huán)保意識的提高,鋼制廚房設(shè)備在環(huán)保方面也具有一定的優(yōu)勢。鋼材作為一種可回收的材料,符合現(xiàn)代可持續(xù)發(fā)展的理念。它不僅在生產(chǎn)過程中能減少對環(huán)境的負擔,還能在使用壽命結(jié)束后進行回收再利用,降低資源浪費。與塑料等其他材料相比,鋼材的回收利用率更高,且不會釋放有害物質(zhì)。
不銹鋼是一種耐腐蝕的金屬材料,其主要成分為鐵、鉻、鎳等。由于其耐高溫、抗氧化、耐腐蝕的特性,不銹鋼廚具在廚房中的應用非常廣泛。無論是鍋具、刀具還是餐具,不銹鋼廚具都能保持良好的性能,幫助人們在烹飪時更加得心應手。尤其是在烹飪過程中,不銹鋼材料不會與食物發(fā)生反應,確保了食物的原汁原味。這一點在處理酸性或堿性食材時尤為重要,很多材質(zhì)的廚具在這種情況下可能會影響食物的口感和質(zhì)量,而不銹鋼則不會出現(xiàn)這樣的情況。
商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關(guān)單位、學校、工地食堂的大型廚房設(shè)備;它的特點是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價格也比較高,側(cè)重于整體廚房,涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì);其大致可分為五大類:灶具設(shè)備、排煙通風設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。