很多人不知道方便面中的蔬菜包是如何制作的，其實就是凍干機制作的凍干食品，他的特點是易于保存，恒溫下可以保存1年以上而不變質(zhì)，營養(yǎng)和色澤基本沒有太多變化，復(fù)水性很好，熱水沖泡一下就可以食用，所以凍干蔬菜已經(jīng)進入千家萬戶，服務(wù)于我們的生活。

那么，凍干機制作的蔬菜是如何實現(xiàn)的呢？

凍干蔬菜屬于預(yù)制菜的一種，是運用現(xiàn)代化標準的流水線工程，對菜品原材料進行前期的挑揀，清洗等工作，經(jīng)過衛(wèi)生科學(xué)的配比，再通過加熱等方式就能直接使用的便捷菜品。凍干工藝制作的凍干蔬菜，就是這樣一種食品。

是利用凍干機將預(yù)制菜凍結(jié)，然后在真空環(huán)境內(nèi)，將預(yù)制菜中固態(tài)的冰升華成氣體排出，得到體型，大小，顏色，營養(yǎng)基本無差異的凍干預(yù)制菜。

在原有的營養(yǎng)成分基本不變的情況下，真空冷凍干燥技術(shù)可能是目前合適和優(yōu)良的凍干技術(shù)。

凍干蔬菜還有一個優(yōu)點就是，真空凍干技術(shù)因為是在真空下進行的，所以微生物和霉菌是無法存活的，相當于是進行了一次蔬菜“清毒”處理。

目前凍干蔬菜市場覆蓋面已經(jīng)非常廣泛，我們可以吃到的凍干水果片等食品都屬于這一類凍干技術(shù)的優(yōu)良結(jié)果。因為真空冷凍的這個特點，還陸續(xù)的應(yīng)用在了肉制品，粉絲，米飯，面條等行業(yè)的凍干。相信在不久的將來，家庭型凍干機也會慢慢進入千家萬戶，為我們創(chuàng)造更美好的生活。