菜譜制作的心理小技巧：1、對您的語言更具描述性
查看您如何描述菜譜制作上的項(xiàng)目，并嘗試找出可以將使用的語言推向更好的菜式。在描述中使用感官用語會(huì)讓您的客戶垂涎三尺。
2、重新考慮您使用的印刷材料
您當(dāng)前在菜譜制作上印刷什么?大紙張，小折頁菜譜。請考慮更改菜譜的材質(zhì)或大小會(huì)對訪客菜譜瀏覽體驗(yàn)產(chǎn)生什么影響。較厚的菜譜制作紙張或皮革的使用是建議食品高品質(zhì)的好方法。
3、創(chuàng)建眼磁力
訪客不閱讀您的菜譜制作作品，而是對其菜譜進(jìn)行掃描。因此，您想確保的菜肴脫穎而出，尤其是對于初次使用的顧客。中斷自然的眼磁力模式，從其余部分吸引菜譜制作的特定部分。做一些簡單的事情，例如使用較大或不同顏色的字體，或在受歡迎的菜品旁邊添加星星，都會(huì)立即引起人們的關(guān)注。讓客戶的眼睛仿佛被菜譜上菜品的吸住了。
4、以電子方式展示您的菜譜
科技已在客人做出就餐地點(diǎn)的決策方式方面發(fā)生了快速變化。創(chuàng)建吸引人的視覺
電子菜譜設(shè)計(jì)在吸引潛在客戶方面非常強(qiáng)大。在線使您的菜譜也可以讓客戶在進(jìn)入餐廳之前先進(jìn)行瀏覽，以便他們更快地做出決定，從而縮短餐桌上的營業(yè)時(shí)間。
5、限制他們的選擇
菜譜制作項(xiàng)目的數(shù)量是每個(gè)類別七個(gè)菜譜項(xiàng)。的菜譜使用選擇的悖論，即我們擁有的選項(xiàng)越多，我們所感到的焦慮就越多。多頁菜譜既會(huì)使客戶不知所措，又會(huì)增加周轉(zhuǎn)時(shí)間?？紤]到這一點(diǎn)，看看是否有一種方法可以重新組織菜譜項(xiàng)或限制其選擇。
任何餐廳的成功，無論是連鎖或獨(dú)立的，大型還是小型，都和“菜單”有著必要的聯(lián)系。餐廳菜單應(yīng)該多久更換一次？那么建議您的是：至少每年更換1-2次。因?yàn)椴藛魏帽纫粋€(gè)精美的藝術(shù)品，而非消耗品，它與豪華的裝修或者強(qiáng)有力的廚師團(tuán)隊(duì)在本質(zhì)上并無差別。為了給餐廳帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益，餐廳廚師也會(huì)每隔一段時(shí)間創(chuàng)新新菜，但是這樣更應(yīng)該慎重的對菜單進(jìn)行更改。也就是說，每個(gè)餐廳的菜單都需要定期更新，但是如果沒有經(jīng)過專業(yè)菜單設(shè)計(jì)制作而制作出的菜單會(huì)大大降低顧客點(diǎn)菜的興趣度，讓顧客在進(jìn)店后感受不到品牌的魅力。
每年更換菜單的一次審核還可以幫助您了解哪些產(chǎn)品銷售得好，哪些產(chǎn)品銷售量不高，就可以考慮下架這些菜品或者靠后排列。并且是嘗試一些新項(xiàng)目的機(jī)會(huì)，無論您選擇更新的頻率如何，還可以讓您的客戶提供反饋意見，在結(jié)束時(shí)，他們的意見重要。
還有就是根據(jù)季節(jié)的不同變換，相應(yīng)的菜單也是需要更換的。這并不意味著您需要重新調(diào)整菜單上的每個(gè)內(nèi)容，但客戶會(huì)在每個(gè)季節(jié)都會(huì)欣賞一些新的選擇。（比如夏季應(yīng)該賣冷飲啊，小龍蝦啊，熱鹵這些，冬季就可以賣一些養(yǎng)生的熱菜啊或者湯鍋）新鮮感一過，或者是口味跟季節(jié)不相符或者時(shí)令不匹配，所以一成不變的菜單都會(huì)造成銷售額過低的情況。
接受季節(jié)性菜單是您的餐廳在保持客人和員工興趣的同時(shí)跟上餐廳行業(yè)趨勢的好方法。餐廳季節(jié)性菜單的制作可為您的餐廳增加銷售額的機(jī)會(huì)。并且，我們可通過以下這些方式使您看到更多對餐廳的好處。 1.營銷和新商機(jī)
隨季節(jié)改變菜單可能是業(yè)務(wù)的重要推動(dòng)力，每年多達(dá)四次都有新的機(jī)會(huì)為客人提供特殊的季節(jié)性菜單選項(xiàng)。您的忠實(shí)客人將通過限時(shí)提供的服務(wù)來重新表達(dá)對您酒店的熱愛，并且由于季節(jié)性的聯(lián)系，新客人可能會(huì)受到啟發(fā)。
這也是利用社交媒體的一個(gè)很好的理由。如果社交媒體上興旺發(fā)達(dá)，這是一條時(shí)間緊迫的信息，旨在促使人們參與進(jìn)來。 2.員工敬業(yè)度
即使只是每周或每晚的特色菜，也可以按季節(jié)切換菜單，這使您的廚房團(tuán)隊(duì)有機(jī)會(huì)使用新食材，嘗試新的制備技術(shù)并發(fā)揮才華，對菜單的更改感到興奮，并將這種熱情傳遞給來賓。
3.有機(jī)會(huì)使用更多當(dāng)?shù)厥澄?
使用時(shí)令食品是開始或增加您對當(dāng)?shù)剞r(nóng)場和供應(yīng)商的使用的機(jī)會(huì)。根據(jù)位置和氣候的不同，時(shí)令蔬菜甚至是當(dāng)?shù)剞r(nóng)場出產(chǎn)的肉都是不錯(cuò)的選擇。
證明新菜單的方法就是將其與當(dāng)?shù)剞r(nóng)場到餐桌的美學(xué)聯(lián)系起來。讓顧客知道他們的飯菜采用從當(dāng)?shù)刭Y源中提取的食材，不僅說明了他們的新鮮感（以及菜單的新鮮感），而且還重新建立了餐廳，為社區(qū)做出了貢獻(xiàn)。這不僅有助于當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，并有助于您在該地區(qū)較大的食品社區(qū)中的存在，而且制作餐廳季節(jié)性菜單是吸引對支持本地企業(yè)充滿熱情的新客人的又一絕妙策略。 4.控制食品成本
控制食物成本應(yīng)該是全年的重中之重，但是根據(jù)季節(jié)和您所在的位置，某些季節(jié)性食物實(shí)際上可能比其他菜單項(xiàng)價(jià)格便宜，因?yàn)樗鼈兊臄?shù)量很多，因此我們也可以節(jié)約一大筆成本。
現(xiàn)在很多餐廳都在使用季節(jié)性菜單制作，一是不僅可以推送新菜，其次季節(jié)性菜單制作也是可以省錢的一種飲食趨勢，我們不妨利用好餐廳菜單制作，為餐廳打造起性價(jià)比的菜單制作。
對于一個(gè)咖啡館來說，一本具有吸引力的咖啡廳菜單設(shè)計(jì)不僅能詳細(xì)的介紹產(chǎn)品與店鋪，更能很好的提升消費(fèi)者的溝通與點(diǎn)單效率。并且還能體現(xiàn)出餐廳經(jīng)營者的用心與認(rèn)真，當(dāng)然到了這里你肯定想了解一本具有吸引力的咖啡廳菜單設(shè)計(jì)是什么樣子的?又需要哪些因素，這里就緊跟著小編的文章一起來看看吧。 1、簡單明了告訴消費(fèi)者自己賣什么
一般很多咖啡廳會(huì)才菜單設(shè)計(jì)里加入甜品或者餐品小吃類的內(nèi)容從而給店內(nèi)增加收入，所以菜單上的比例設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)維持餐與咖啡的平衡，同時(shí)還應(yīng)該配有簡單的產(chǎn)品名字和材料配比，將食物的成分盡可能的描述清楚，讓對咖啡不是很了解的顧客也能思維清晰的點(diǎn)上一杯咖啡。 2、給你的產(chǎn)品配上圖片
對于菜單來說，需要具備的，就是圖文并茂。有時(shí)候，千言萬語不及別人的一張圖片來得簡單粗暴。但是對于許多咖啡館的運(yùn)營者來說，似乎簡單的就是的。小編覺得，單從咖啡產(chǎn)品上來說可以做到以不同的色塊，不同的圖案去區(qū)別價(jià)格，產(chǎn)地，產(chǎn)品種類。同時(shí)搭配不同的字體，讓消費(fèi)者從視覺上對產(chǎn)品認(rèn)知能做到簡單的劃分，同時(shí)，也可以單獨(dú)對不同系列的產(chǎn)品以圖示的形式展現(xiàn)。
3、為你的產(chǎn)品起一個(gè)有趣的名字或者有個(gè)好創(chuàng)意
對于現(xiàn)在的消費(fèi)者來說，有趣是很重要的一個(gè)考量因素。因此咖啡廳菜單設(shè)計(jì)里面的產(chǎn)品如何命名，或者需要怎么樣去找尋腦洞，創(chuàng)意，讓消費(fèi)者能迅速自己自己，就顯得尤為重要了。
4、用專業(yè)性，讓咖啡變得更有
對于直接去喝咖啡的消費(fèi)者和咖啡愛好者來說，毫無疑問，他們更愿意花更多的錢去嘗試專業(yè)產(chǎn)品。因此，通過對產(chǎn)品的詳細(xì)描述和附帶的專業(yè)信息，我們可以增加商店、品牌和產(chǎn)品的。那么這個(gè)時(shí)候的咖啡廳菜單設(shè)計(jì)對消費(fèi)者來說就有明顯的震懾力，能增加品牌的性。同時(shí)，增加一些專業(yè)描述，讓消費(fèi)者也能更好地了解他們的咖啡的信息和味道。
所以咖啡廳菜單設(shè)計(jì)決定了自己的溝通與服務(wù)的效率與成果。而在菜單上多投入點(diǎn)精力與時(shí)間，多思考一下介紹產(chǎn)品的方式，顯然也是容易直達(dá)消費(fèi)者內(nèi)心的一種方式。咖啡的世界是博大精深的，有著許多我們所不了解，卻又有意思的知識等著我們?nèi)ヌ剿?。自然對于咖啡廳菜單設(shè)計(jì)也需要更進(jìn)一步的進(jìn)行策劃，這樣才能更好的為更多的消費(fèi)者去服務(wù)。