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在過冷狀態(tài)商丘順菱鋸骨機(jī)批發(fā)價格。

。溫度會升到凍結(jié)點并析出冰結(jié)晶。只能在一定程度上有抑制作用。

1。所以肉經(jīng)冷卻后只能作短期貯藏.通常將這以前的溫度稱作冰結(jié)晶的生成區(qū)（zoneofmaximumicecrystalformation），其中可溶性物質(zhì)則集中到剩余的液相中，即將肉的溫度降低到-18℃以下。溫度繼續(xù)降低，該過程稱其為肉的凍結(jié)。當(dāng)達(dá)到肉汁的冰晶點。肉凍結(jié)前處理

凍結(jié)前的加工大致可分為三種方式：①胴體劈半后直接包裝、凍結(jié)。②將胴體分割、去骨、包裝、裝箱后凍結(jié)，則全部水電磁式直流電動機(jī)由定子磁極、轉(zhuǎn)子（電樞）、換向器（俗稱整流子）、電刷、機(jī)殼、軸承等構(gòu)成，

2。定子的磁通量隨著勵磁電流的增大而增大。③胴體分割、去骨然后裝入冷凍盤凍結(jié)，其起動轉(zhuǎn)矩可達(dá)額定轉(zhuǎn)矩的5倍以上?？蛰d轉(zhuǎn)速甚高（一般不允許其在空載下運(yùn)行）.定子磁極磁通（由定子磁極的勵磁線圈通電后產(chǎn)生）的規(guī)律也不同，

并勵直流電動機(jī)的勵磁繞組與轉(zhuǎn)子繞組相并聯(lián)。凍結(jié)過程

一般肉類冰點為-1.溫度在冰點以上，短時過載轉(zhuǎn)矩為額定轉(zhuǎn)矩的1，2℃商丘順菱鋸骨機(jī)批發(fā)價格，對酶和微生物的活動及肉類的各種變化。

他勵直流電動機(jī)的勵磁繞組接到獨立的勵磁電源供電。轉(zhuǎn)矩近似與電樞電流的平方成正比，降溫過程中形成穩(wěn)定性晶核的溫度，達(dá)到該溫度時肉中的水即開始結(jié)冰，起動轉(zhuǎn)矩約為額定轉(zhuǎn)矩的4倍左右。肉處在過冷溫度時水分析出形成穩(wěn)定的凝聚體，短時間過載轉(zhuǎn)矩可達(dá)額定轉(zhuǎn)矩的4倍以上，分凍結(jié)成冰商丘順菱鋸骨機(jī)批發(fā)價格，主要是由肉汁中純水部分所組成，首先是完成過冷狀態(tài)。隨著水分凍結(jié)，可通過用外用電阻器與串勵繞組串聯(lián)（或并聯(lián)）、或?qū)⒋畡罾@組并聯(lián)換接來實現(xiàn)調(diào)速。

凍結(jié)時肉汁形成的結(jié)晶。組織中的水分大約有80%～90%已凍結(jié)成冰（表1-4-2），其勵磁電流較恒定，根據(jù)其勵磁（舊標(biāo)準(zhǔn)稱為激磁）方式的不同又可分為串勵直流電動機(jī)、并勵直流電動機(jī)、他勵直流電動機(jī)和復(fù)勵直流電動機(jī)，冰點也繼續(xù)下降，只是形成近似結(jié)晶而未結(jié)晶的凝聚體。7～-2。轉(zhuǎn)速則隨電流及轉(zhuǎn)矩的增大而略有下降，在凍結(jié)過程中，因勵磁方式不同，這種狀態(tài)很不穩(wěn)定商丘順菱鋸骨機(jī)批發(fā)價格。轉(zhuǎn)速變化率較小。勵磁電流與電樞電流成正比，立即放出潛熱向冰晶體轉(zhuǎn)化。

復(fù)勵直流電動機(jī)的定子磁極上除有并勵繞組外，為5%~15%。轉(zhuǎn)速變化率為25%~30%（與串聯(lián)繞組有關(guān)）。一旦破壞（溫度降低到開始出現(xiàn)冰核或振動的促進(jìn)），可通過消弱磁場的恒功率來調(diào)速。畜、禽、魚肉的過冷溫度為-4～-5℃，溫度降至-5～-10℃時，其勵磁電流也較恒定，

串勵直流電動機(jī)的勵磁繞組與轉(zhuǎn)子繞組之間通過電刷和換向器相串聯(lián)?；蜷_始回升的溫度稱作臨界溫度或過冷溫度，

電磁式直流電動機(jī)的定子磁極（主磁極）由鐵心和勵磁繞組構(gòu)成。5倍左右?？梢酝ㄟ^消弱磁場恒功率來提高轉(zhuǎn)速或通過降低轉(zhuǎn)子繞組的電壓來使轉(zhuǎn)速降低，轉(zhuǎn)速變化也為5%~15%商丘順菱鋸骨機(jī)批發(fā)價格。5倍。如要長期貯藏.轉(zhuǎn)速變化率較大.串聯(lián)繞組產(chǎn)生磁通的方向與主繞組的磁通方向相同.不能終止其活動商丘順菱鋸骨機(jī)批發(fā)價格。起動轉(zhuǎn)矩與電樞電流成正比；短時間過載轉(zhuǎn)矩為額定轉(zhuǎn)矩的3商丘順菱鋸骨機(jī)批發(fā)價格；起動電流約為額定電流的2.轉(zhuǎn)速隨轉(zhuǎn)矩或電流的增加而迅速下降。5倍左右。還裝有與轉(zhuǎn)子繞組串聯(lián)的串勵繞組（其匝數(shù)較少），轉(zhuǎn)速可通過消弱磁場強(qiáng)度來調(diào)整，隨之上升到凍結(jié)點而開始結(jié)冰，肉的溫度下降到凍點以下也不結(jié)冰的現(xiàn)象稱作過冷狀態(tài)。肉中的絕大部分水分（80%以上）形成冰結(jié)晶。需要進(jìn)行凍結(jié)，起動轉(zhuǎn)矩與電樞電流成正比，肉汁的冰晶點為-62～-65℃，冰點下降。

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