對蝦屬于節(jié)肢動物門、有鰓亞門、甲殼綱、軟甲亞綱、十足目、游泳亞目、對蝦科、對蝦屬。中國對蝦是對蝦屬的主要種類之一，俗稱“對蝦” [1] 。

對蝦身體長而略側扁，雌雄異體，成體雌蝦大于雄蝦，體色也有所不同；中國對蝦雌蝦體色灰青，雄蝦體色發(fā)黃。對蝦體外包被著一層幾丁質的外骨骼甲殼，它由其下方的表皮細胞分泌而成 [1] 。

太平洋的東海岸因受到兩股寒流的影響（加利福尼亞寒流和秘魯寒流），所以對蝦的分布由加利福尼亞半島、墨西哥、中美洲，至哥倫比亞和厄瓜多爾。西海岸因有黑潮暖流與其支流的影響，日本、韓國、中國、菲律賓、泰國、新加坡、印尼、馬來西亞等，均為最重要的對蝦分布區(qū) [5] 。

對蝦的腦位于頭部前端，由兩個大的神經節(jié)合并而成。神經白腦分發(fā)到復眼和兩對觸角，并有一對神經通向食道周圍，構成食道神經環(huán)，其后以神經索向后貫穿于軀體的腹面中央。各體節(jié)均有分支神經通向附肢、肌肉和其他器官