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不看包裝,如何才能分辨醬香白酒的新酒與年份酒?
感官:一般新酒和雜酒的酒體白色透明,而年份酒是帶著微黃色的,越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。(自然的黃色才是好,有一些不法的商家會(huì)通過(guò)加上色素讓酒的酒體變成黃色看起來(lái)很艷,這些是不好的,對(duì)人體不健康。)
聞香:新酒和雜酒聞起來(lái)刺鼻、有異味,而年份酒聞香溫和、不刺鼻,老味飄香、幽雅細(xì)膩。
嘗味:新酒和雜酒刺舌尖,再品一點(diǎn)滿(mǎn)口散,而年份酒是成團(tuán)進(jìn)口進(jìn)喉,越陳越不散。
感受:當(dāng)你一口喝到胃,胃的反應(yīng)有燃燒感的就是新雜酒,而年份酒是不會(huì)有刺激感的,是胃慢慢有熱感漸漸的傳遍全身有溫暖的感覺(jué)。
空杯留香:當(dāng)杯中的酒喝完,新雜酒在杯子里的留香很快消失,而年份酒越陳在杯子里停留的時(shí)間會(huì)越長(zhǎng),年份酒空杯留香的時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)兩三天。
如何儲(chǔ)存珍酒
1:當(dāng)你買(mǎi)來(lái)珍酒,想要儲(chǔ)存的話(huà),在儲(chǔ)存之前,要先檢查酒的瓶蓋,如果瓶蓋松的話(huà)酒在擰緊一點(diǎn)。因?yàn)榭赡芤恍┚瞥鰪S時(shí)瓶蓋就沒(méi)有擰緊,如果儲(chǔ)存酒時(shí)沒(méi)有注意這個(gè)問(wèn)題,多年后就會(huì)出現(xiàn)跑酒的問(wèn)題,或許那時(shí)打開(kāi)酒瓶時(shí)里面的酒已不見(jiàn)了許多,所以這是防止跑酒需注意的事項(xiàng)。
2:小心地用保鮮膜包裹瓶口,并用透明膠帶包裹。將膠帶在瓶口筆直拉緊幾圈。透明粘合劑具有一種特性。時(shí)間越長(zhǎng),磁帶本身就越緊,所以不要忘記留出一段磁帶頭,否則到時(shí)很難拆開(kāi)。
3:將實(shí)用蠟放入金屬容器中加熱,蠟熔化成液體后,用刷子將融化后的液體涂抹在瓶蓋和瓶口之間的接合處。或者顛倒瓶子,將瓶蓋直接浸入容器中,從而是容器密封,防止“跑酒”。
以上三點(diǎn)總結(jié)下來(lái)就是:先擰緊瓶蓋,用保鮮膜小心地包好瓶口,用透明膠帶包好,然后密封蠟。需要注意:密封蠟是要注意保護(hù)瓶口和外觀,如果瓶口受到損傷,會(huì)影響到珍酒的密封性;如果外觀受到損傷,就會(huì)影響到珍酒的整個(gè)包裝。再有,就是要避光儲(chǔ)存,盡量保持恒溫恒濕。
茅臺(tái)酒是中國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖,被尊稱(chēng)為“國(guó)酒”。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿(mǎn)、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn),人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱(chēng)為“茅香”,是中國(guó)醬香型風(fēng)格的典型。
茅臺(tái)酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn),是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成,現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。茅臺(tái)酒香氣成分眾多,有人贊譽(yù)“風(fēng)味隔壁三家醉,雨后開(kāi)瓶十里芳”。茅臺(tái)酒香而不艷,在釀制過(guò)程中從不加半點(diǎn)香料,香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過(guò)程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°—54°之間,曾長(zhǎng)期是全國(guó)名白酒中度數(shù)**的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點(diǎn)