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講究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的協調一致,對菜肴美感的表現是多方面的,廚師們利用自己的聰明技巧及藝術修養(yǎng),塑造出各種各樣的美食,獨樹一幟達到色、香、味、形的統一,而且給人以精神和物質高度統一的特殊享受
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