羊肉是中國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當做秋冬御寒和進補的重要食品之一。

2、羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助于消化。中醫(yī)認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，，養(yǎng)肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產后婦女。

適用人群一般人都可以食用，尤其適用于體虛胃寒者。

飄味香羊肉火鍋學習內容

1.各種香料的認識.作用.處理加工

2.食材的選擇.去腥處理加工

3.刀工的練習掌握技巧

4.炒制方法.油溫掌控.顛鍋技巧

5.高湯的制作配方配比.熬制時間火候掌控

6.清湯紅湯鍋底制作

7調味品蘸碟制作

8.開店指導經營管理.成本利潤核算.食材渠道

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