婚禮儀式

1、婚禮儀式前，服務(wù)員協(xié)助客人發(fā)放糖果、，并將多余的及時(shí)回收還給新人。

2、司門(mén)：兩名服務(wù)員在婚禮儀式開(kāi)始前將婚禮殿堂大門(mén)關(guān)閉，等候在大門(mén)兩邊，司儀開(kāi)場(chǎng)白后婚禮進(jìn)行曲響起時(shí)緩緩拉開(kāi)大門(mén)，新人入場(chǎng)；

3、交換信物禮儀：新人交換結(jié)婚信物儀式時(shí)，由一名服務(wù)員用墊著紅墊巾的托盤(pán)將信物呈上；

4、交杯酒儀式：新人交杯酒儀式時(shí)，由一名服務(wù)員用墊著紅墊巾的托盤(pán)將兩杯交杯酒呈上；等候在一邊，新人喝完交杯酒后將空酒杯帶回；

5、切蛋糕儀式：新人切蛋糕儀式時(shí)，由一名服務(wù)員點(diǎn)燃蛋糕車(chē)上的兩根冷焰火，然后慢慢推出蛋糕車(chē)，新人切完蛋糕后將蛋糕車(chē)推到一邊。

席間服務(wù)

（一）撤鮮花：上道熱菜時(shí)先撤鮮花，注意臺(tái)面上有無(wú)遺留下來(lái)的綠色葉子，要及時(shí)清理。

（二）上菜：從陪同之間或空隙大的地方上菜，注意必須在固定地點(diǎn)上。

（三）換骨碟：

1、遵循右撤右上的原則；

2、如有1/2骨渣時(shí)要更換；

3、若每道菜都派的情況下，每道都需換；

4、上點(diǎn)心時(shí)更換；

5、上湯汁較濃的菜時(shí)應(yīng)換；

6、上水果時(shí)換

（四）換煙缸：每個(gè)煙缸內(nèi)有3—4個(gè)煙蒂須換，若有半截?zé)熢谝葐?wèn)過(guò)客人。

（五）換毛巾：左撤左上（原則上要求主桌不得少于2道毛巾，其他客人如有需求予以更換）

（六）就餐進(jìn)行到一半時(shí)，觀察臺(tái)面，撤去不需要的碗、碟，保持臺(tái)面整齊，客人久不問(wèn)津的菜肴征得客人同意后撤掉。

（七）菜上齊后，要問(wèn)過(guò)客人是否需用米飯，如要廚房要快速出品。

（八）主食吃好給客人上水果。

民間早就有“無(wú)宴不成婚、無(wú)酒不嫁女”的說(shuō)法，婚宴菜單大有學(xué)問(wèn)，如果您準(zhǔn)備的是中式風(fēng)格的婚禮，菜單的分量就更不可忽略了，文化、風(fēng)俗習(xí)慣無(wú)不穿插在其中。

1.婚宴菜肴如何配菜，其中有什么講究？

婚宴菜單在設(shè)計(jì)的過(guò)程中應(yīng)遵照配菜的原則。靈活搭配滿意的菜單。一款好的婚宴菜單除了要葷素搭配得當(dāng)以外，豐富的原料也非常重要，口味、菜色缺一不可。

2.如何選擇合適的菜肴？

婚宴菜肴的菜色符合美味可口、菜量豐富、菜色特別，烹調(diào)方式需精致獨(dú)特。

3.婚宴菜肴和普通宴席菜肴的區(qū)別是什么？

進(jìn)行宴席菜肴設(shè)計(jì)時(shí)，要以宴席主題為依據(jù)，設(shè)計(jì)出適宜的宴席菜肴形式，突出主題。

4.定桌時(shí)應(yīng)該注意哪些問(wèn)題？

要求列明菜式材料，先試菜。

5.婚宴菜肴的數(shù)目是不是一定要雙數(shù)，其中有什么講究嗎？

婚宴菜肴數(shù)目通是雙數(shù)，八個(gè)菜象征發(fā)財(cái)，十個(gè)菜象征十全十美，十二個(gè)菜象征月月幸福。

6.西式婚宴菜肴的接受程度如何？

與中式婚宴的冗長(zhǎng)相比，西式婚宴的過(guò)程相對(duì)簡(jiǎn)單、省心。整個(gè)氣氛既典雅浪漫、輕松自在。

婚禮日期

1、要尊重雙方父母。挑選日期這種的事情，老人家都很在意。一定要尊重雙方的父母，和他們一起商議后再做決定；

2、不要太過(guò)迷信。"黃道吉日"雖然是中國(guó)的傳統(tǒng)，但同時(shí)應(yīng)該明白，婚姻的幸福在于兩個(gè)人感情基礎(chǔ)的厚實(shí)，并不取決某的"吉日"，要從科學(xué)的角度做安排。

3、盡量早點(diǎn)定下結(jié)婚的日期。在國(guó)外,新人們一般在婚期開(kāi)始選擇行禮日,這樣可以方便之后其他事項(xiàng)的安排。當(dāng)然也可以根據(jù)實(shí)際情況選擇自己的日期，但是要盡量早一點(diǎn)定下結(jié)婚日期,為婚禮的籌劃準(zhǔn)備充裕的時(shí)間,千萬(wàn)不能倉(cāng)促行事。定婚期前可以征求重要賓客的建議，不過(guò)不用迎合太多人，一旦定下婚禮吉日就不要輕易更改了。