ISO22000適用于整個食品供應鏈中所有的組織，包括飼料加工、初級產(chǎn)品加工、到食品的制造、運輸和儲存、以及零售商和飲食業(yè)。另外，與食品生產(chǎn)緊密關聯(lián)的其它組織也可以采用該標準，如食品設備的生產(chǎn)、食品包裝材料的生產(chǎn)、食品清潔劑的生產(chǎn)、食品添加劑的生產(chǎn)和其它食品配料的生產(chǎn)等。

一、ISO22000產(chǎn)生背景

食品事件頻頻發(fā)生。國內(nèi)外食品事故接連發(fā)生，如0157：H7大腸桿菌中毒、二口惡英化學物質污染以及歐洲的瘋牛病、肆虐全球的禽流感，使消費者對食品的信任度降低，如何確保食品的，建立從“農(nóng)場到餐桌”整個過程的質量保證體系，是各國食品生產(chǎn)者、行業(yè)管理者和政府主管部門關心的重要議題。

隨著科學技術的發(fā)展及人們物質生活水平的提高，消費者對食品衛(wèi)生的要求更加關注，而傳統(tǒng)的食品生產(chǎn)質量、衛(wèi)生管理監(jiān)控方法存在許多弊端。

抽樣檢驗本身就有誤判的風險，而且最終食品來自單個的易變質的生物體，易變性要比五金、電子、機電、化工等工業(yè)產(chǎn)品更突出，誤判風險更難預料。

大量的成品檢驗費用高、周期長，而且對不合格的處置成本高；危害物質檢測的可靠性是相對的，即使檢測結果符合法規(guī)要求，并不能消除人們對食品的疑慮。

隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展，生產(chǎn)、制造、操作和供應食品的組織逐漸認識到，顧客越來越希望這些組織具備和提供足夠的證據(jù)證明自己有能力控制食品危害和那些影響食品的因素。然而，由于各國標準不一致，使顧客的要求難以滿足，因此，有必要協(xié)調(diào)各國標準使之上升到國際標準。同時，一個統(tǒng)一的國際性標準和國際間通用的管理體系認證方式，將對突破技術壁壘起到積極作用。