北京考廚師怎么考中式面點(diǎn)師報(bào)名考試在哪考試？

丨上崗證報(bào)名

一、報(bào)名須知及聯(lián)系方式

1、電話：劉欣老師（微信同號(hào)）

2、報(bào)名請(qǐng)攜帶身份證復(fù)印件一張，2寸彩照3張、學(xué)歷證明復(fù)印件一份；

3、網(wǎng)上報(bào)名需要材料身份證正反面，兩寸彩色高清照片電子檔、學(xué)歷證明；

二、面點(diǎn)師介紹 中式面點(diǎn)師：指運(yùn)用傳統(tǒng)或現(xiàn)代的成型技術(shù)和成熟方法，對(duì)面點(diǎn)的主料和輔料進(jìn)行加工，制成具有風(fēng)味的面食或小吃的人員 西式面點(diǎn)師： 西式面點(diǎn)師是指運(yùn)用西方傳統(tǒng)的和現(xiàn)代的操作技術(shù)、成型技巧及成熟方法，對(duì)各種面點(diǎn)的主料和輔料進(jìn)行加工，制成西式風(fēng)味面食、糕點(diǎn)的人員。西式面點(diǎn)師職業(yè)特點(diǎn)是：專業(yè)技能突出，對(duì)實(shí)際操作能力要求較高。

三、面點(diǎn)師具體工作 中式面點(diǎn)師：①根據(jù)不同面點(diǎn)品種的要求，選用面粉、米粉和其他原、輔料、調(diào)料，按比例配料；②根據(jù)面點(diǎn)風(fēng)味、坯皮、季節(jié)、顧客口味等情況制作餡心；③按照面點(diǎn)的不同要求，采用揉、抻、搓等手法調(diào)制面團(tuán)；④采用包、卷、捏、切、削、鉗花等 不同成型方法，將面點(diǎn)制成所需形狀；⑤采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面點(diǎn)。 西式面點(diǎn)師：①選擇原、輔料，調(diào)制面團(tuán)；②運(yùn)用切、搟、卷、自然流體等成型技巧，加工制作坯皮；③運(yùn)用烘、烤、烙、炒等成熟技法使食品成熟；④制作藝術(shù)造型點(diǎn)心。