我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發(fā)生產加工的調料企業(yè)。本廠順利通過了SC國家食品認證，專研底料炒制，可貼牌代工生產，歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,羊蝎子火鍋底料，酸菜雞火鍋，調料批發(fā)

“辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌，產品針對開店用，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料?！袄被鹄显睢卑?大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚火鍋等，另有火鍋專用輔料

重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力，已經在全國流行起來，我廠可以根據各地飲食習慣定制符合當地口味喜好又有重慶味道的特色底料。

慶辣火老灶是重慶本土10多年的火鍋底料廠家，產品針對開店專用，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料,羊蝎子火鍋底料，酸菜雞火鍋，調料批發(fā)

辣火老灶分享石板烤鴨舌：

亮點：

上菜時．燒熱的石板將蔥香味和菜品的醬香味激得飄滿全廳。

菜品制作：

李文，現任石家莊都江宴酒店行政總廚。

酒店介紹：

石家莊都江宴酒店主營川菜，店內裝飾處處體現都江堰文化。該店共400多個餐位，人均消費50元左右，每天流水6萬。

李建輝試制心得：

試制后發(fā)現秘制香醬味道很不錯，和蔥、牛油結合，香味更加誘人，顏色也很紅亮。建議用洋蔥代替鮮蔥，洋蔥、牛油加熱后味道比鮮蔥更香。

主料：

袋裝冰鮮鴨舌500克。

輔料：

冬筍100克，香蔥段300克，紅黃彩椒各10克。

調料：

秘制香醬10克，老抽5克，白糖3克，黃油15克。

秘制香醬配方：

蜂蜜50克，燒汁50克，蒙牌醬油（用黃豆發(fā)酵而成，西餐常用調料，，味道比生抽的醬香味更濃郁且略甜，顏色比老抽淺，不會給菜品上較重的顏色）450克，木魚素10克，乙基麥芽酚5克，雞粉10克，海鮮醬30克。將以上料拌勻，一起入鍋，小火熬出香味至剩余500克即可。

制作方法：

（1）鴨舌入紅鹵水中鹵熟備用。冬筍、彩椒、鴨舌一起滑油備用。

（2）鍋入黃油，小火煸香香醬后加水10克，調入白糖、老抽，勾薄芡后，下入冬筍、彩椒、鴨舌大火翻勻。

（3）石板燒熱，放上香蔥墊底，將炒好的鴨舌放在蔥上面即可上桌。

作為一個具有十幾年火鍋底料生產批發(fā)經驗的廠家，辣火老灶戰(zhàn)略聯盟具有以下優(yōu)勢

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