牛肉干高溫鍋食品高溫鍋蒸汽鍋，內(nèi)蒙的李經(jīng)理是做牛肉干的，以前做的牛肉干都是直接包裝賣的，可是最近這幾年食品的要求越來(lái)越嚴(yán)格，主要就是達(dá)不到，當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門已經(jīng)找過(guò)他好幾次了，這可把李經(jīng)理愁壞了，做了這么多年的牛肉干難道就要放棄嗎？有突然無(wú)意間看到我們的食品高溫鍋，感覺(jué)可能對(duì)自己有幫助，于是就咨詢了一下，剛好能解決他的難題，可把李經(jīng)理高興壞了，接著就定機(jī)票來(lái)公司考察，在這里還看到了好多其他的設(shè)備，感覺(jué)真是收獲不少。

包裝食品高溫工作過(guò)程中，的主要對(duì)象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產(chǎn)生對(duì)人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環(huán)境中6個(gè)小時(shí)左右失去生物活性。當(dāng)然，溫度越高，該病菌存活時(shí)間越短。經(jīng)科學(xué)檢測(cè)，在121℃時(shí)較為適宜，此時(shí)包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好。121℃時(shí)，食品中心F值達(dá)到4，食品中就不會(huì)檢測(cè)出肉毒芽孢螺旋桿菌，達(dá)到了商業(yè)無(wú)菌的要求。

鍋的作用是為食品的高溫提供環(huán)境，能在指定的溫度、時(shí)間和壓力下對(duì)食品進(jìn)行高溫，其必須有很好的熱分布性，即在時(shí)，容器內(nèi)的任意一點(diǎn)溫度與平均溫度相差值應(yīng)符合要求。如果某點(diǎn)的溫度低于平均溫度，那么該點(diǎn)就不能達(dá)到預(yù)定的F值，這個(gè)點(diǎn)附近的食品就無(wú)法達(dá)到要求。熱分布均勻是衡量鍋質(zhì)量的最重要技術(shù)指標(biāo)，可以通過(guò)熱分布測(cè)定儀對(duì)其進(jìn)行測(cè)定評(píng)估。

食品在高溫環(huán)境下，時(shí)間越長(zhǎng)口感越差，營(yíng)養(yǎng)流失越多，這就要求鍋內(nèi)各點(diǎn)在升溫時(shí)溫度必須迅速達(dá)到一致，保持各點(diǎn)F值高度一致，這樣才能迅速結(jié)束過(guò)程。降溫也要迅速，以便使食品在盡量短的時(shí)間內(nèi)脫離高溫環(huán)境，這就要求鍋的水流設(shè)計(jì)要科學(xué)合理，限度減少時(shí)間。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

1、罐內(nèi)溫度穩(wěn)定，熱分布均勻 為保證均勻傳遞和分布熱量，在罐內(nèi)的內(nèi)托盤的二邊各設(shè)三個(gè)扇形噴嘴，噴嘴將熱水呈扇形均勻噴出，熱水淋系統(tǒng)使每層托盤中的物料均勻受熱，同時(shí)罐內(nèi)溫度在整個(gè)過(guò)程的所有階段，始終按設(shè)定值保持穩(wěn)定，保證F值計(jì)算準(zhǔn)確，使過(guò)度高溫度蒸煮現(xiàn)象減小到低限度。

2、升溫快 由于鍋內(nèi)只有少量循環(huán)水，并采用換熱器。所以，被食品升溫速度快，一般情況下，在蒸汽壓力為0.5MPa時(shí)，罐內(nèi)水溫從20度升到121度，只需10-15分鐘，這樣可以保留食品的風(fēng)味和色澤，也能降低能源的消耗。

3、間接加熱和冷卻，阻止二次污染 循環(huán)水通過(guò)板式熱交換器被間接地加熱或冷卻，同時(shí)在降溫時(shí)，將同一處理用水通過(guò)板式熱交換器連續(xù)進(jìn)行循環(huán)冷卻并冷卻產(chǎn)品直至完成預(yù)定的處理過(guò)程。有效地防止了二次污染。

4、適合各種不同的包裝物在整個(gè)過(guò)程中，方式有單段式和多段式，以滿足各種產(chǎn)品的要求。

鍋技術(shù)優(yōu)勢(shì)

鍋時(shí)，為使鍋內(nèi)溫度均勻無(wú)死角，我們采用了德國(guó)和日本的技術(shù)，可使鍋內(nèi)的熱水進(jìn)行整體多方位交叉循環(huán)。本設(shè)備并配有純凈水儲(chǔ)水罐，帶有降溫快速換熱器，完畢后可以回收，重復(fù)使用熱能！熱水！節(jié)能！更可以通過(guò)換熱器快速降溫，確保食品營(yíng)養(yǎng)，色澤，口感達(dá)到狀態(tài)。

2.采用世界上先進(jìn)的日本電器、德國(guó)西門子PLC控制軟件，可隨時(shí)打印和儲(chǔ)存時(shí)間、溫度、壓力曲線圖，使每鍋產(chǎn)品都有據(jù)可查。

3.日通公司可為用戶免費(fèi)進(jìn)行鍋內(nèi)熱分布測(cè)試及F值測(cè)量，使每鍋產(chǎn)品數(shù)據(jù)都在最合理的數(shù)據(jù)下進(jìn)行。

4.選用世界上先進(jìn)的日本，德國(guó)、丹麥、臺(tái)灣，美國(guó)等進(jìn)口原電器件和自動(dòng)閥門，使整個(gè)操作過(guò)程都在電腦的編程下（一鍵式操作）進(jìn)行。

5.電腦可設(shè)計(jì)雙峰階段階梯式，使鍋內(nèi)的壓力和溫度保持一致，采用逐步浸透的階段式升溫方式，從而確保食品的內(nèi)餐顏色一致，口味一致，營(yíng)養(yǎng)不變。

6.鍋與電腦連接線使用航空插頭，才做起來(lái)更加準(zhǔn)確、方便、快捷。

7.電腦程序編程，是由我公司工程師自行開發(fā)設(shè)計(jì)的，這樣更有利于為客戶隨時(shí)編程和搞好售后服務(wù)工作。