動物石雕是造型藝術的一種。又稱動物雕刻，是雕、刻、塑三種創(chuàng)制方法的總稱。指用各種可塑材料(如石膏、樹脂、粘土等)或可雕、可刻的硬質材料(如木材、石頭、金屬、玉塊、瑪瑙等)，創(chuàng)造出具有一定空間的可視、可觸的藝術形象。

由于中國動物雕塑起源于工藝美術，因此大部分動物雕塑作品具有很強的裝飾性和實用性;注重動物形態(tài)刻畫，并對塑像加彩，塑繪結合，互相補充，使得作品具有和繪畫一樣的美感和欣賞價值;注重以形傳神，以凝練的動物雕塑語言，表現(xiàn)高度的意象美。