武漢久久鴨/久久鴨/久久鴨的制作方法/久久鴨的技術(shù)
精武鴨頸學(xué)習(xí)培訓(xùn)內(nèi)容:
1.如何對生產(chǎn)車間設(shè)計、布局;
2.了解國家食品衛(wèi)生法相關(guān)規(guī)定;
3.掌握鹵制工藝流程;
4.學(xué)會制作老湯過程;
5.掌握每一味名稱、特性及真假識別;
6.掌握精武鴨頸鹵制配方及結(jié)合當(dāng)?shù)乜谖度绾握{(diào)配;
7掌握成品及原料的存儲知識;
8掌握包裝、配送相關(guān)要求。
9.了解店鋪布局及設(shè)備配置;
10.了解精武鴨頸發(fā)展歷史及現(xiàn)狀;
11.掌握服務(wù)操作程序及規(guī)范要求;
12.掌握對市場分析、促銷方法技巧;
13.掌握計劃制定,人員配置的要求;
14.如何與相關(guān)部門打交道。
每一位學(xué)員走時都贈送10公斤陳年老湯一桶(1985年開業(yè)使用至今),并到全
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